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Agnello “Cacio e Ovo”

Tipologia: Secondi

INGREDIENTI
Cosciotto di agnello, prosciutto crudo, olio extravergine di oliva, vino bianco secco, strutto, brodo di carne, uova, cipolla, limone, farina, noce moscata, formaggio pecorino grattugiato, pepe, peperoncino, sale.

Tagliate a pezzetti il cosciotto di agnello molto tenero; infarinatelo e fatelo cuocere in un tegame di coccio con olio, cipolla e noce moscata. Dopodiché bagnatelo con vino bianco fino a portarlo a cottura completa. Infine, aggiungete le uova sbattute, pecorino grattugiato e una spruzzata di limone.
Servire caldo non appena le uova si sono un po’ rapprese con il calore della carne.

 

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