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Olio S. Giacomo
Olio Mio "Oleificio S. Giacomo"

Tipologia: Olio extra vergine di oliva
...dal 1853, la tradizione continua...La Signora Maria Di Carlo discende da una famiglia che si occupa di produzione di olio di oliva da oltre 150 anni, con ulivi e frantoio.
Gli olivi vengono coltivato seguendo le regole della coltivazione biologica controllata da I.C.E.A. (Istituto Certificazione Etica Ambiente Bologna).
I terreni si trovano parte nel comune di Castilenti, dove sono presenti piante secolari di varietà (Castiglione, Dritta e Frantoio) e parte nel comune di Atri, dove sono presenti varietà (Leccino, Frantoio e giovani Piante di Gentile di Chieiti).



Varietà delle olive utilizzate: Leccino- Castiglionese, Dritta- Gentile di Chieti
Altitudine degli oliveti: 250 s.l.m.
Periodo di raccolta: ottobre-novembre
Metodo di raccolta: metodo agevolato (manuale e maccanico)
Stato di maturazione alla raccolta: 50% dell'invaiatura
Metodo di molitura: Le olive raccolte direttamente dalla pianta al giusto grado di maturazione, vengono lavorate entro 24 ore, dopo un accurato lavaggio e defogliazione.L'olio viene prodotto con un moderno frantoio ad estrazione continua a freddo a basso numero di giri

Esame chimico

Acidità media (% peso in acido oleico): 0.10- 0.30 %
Preossidi medi: da 5 a 10

Colore dell'olio: giallo tendente al verde
Profumo dell'olio: variabile secondo le annate
Sapore dell'olio: amaro-piccante
Resa %: 13-15 %
Certificazione biologica: I.C.E.A.
Sbocchi commerciali: vendita diretta
Tipo di confezioni disponibili: Olio Extra Vergine: lattine litri 5 e lt 3, bottglie lt 0.75; Olio Extra Vergine da Agricoltura Biologica: latt. lt 1, bottiglie lt 0.5 e lt. 0.25; Oli Aromatizzati: limone-peperoncino-aglio-rosmarino: bott. lt 0.25
Dove trovarlo: Oleificio S. Giacomo, via della Chiesa, 64032, Atri -TE


 

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